フランスパンの作り方
実際の作成にあたっては、インターネット等で分量を確認して挑戦してもらいたい。
お菓子作りと同様、材料の計量を正確に行うかどうかでが良し悪しが決まる。
用意する材料は、強力粉・薄力粉・塩・砂糖・ドライイースト・水。
ボウルに強力粉・薄力粉を合せて振るいに掛けながら入れ、塩・砂糖・ドライイースト・水を混ぜ合せ、
打ち粉をした作業台（まな板で代用OK）で、叩きつけながらこねる。こねる。こねる。
耳たぶくらいの柔らかさになったら、発酵の為40分～50分ほど寝かせる。
このとき、室温が低いと発酵がうまく進まないことがあるので、室温は暖かめにしておこう。
大体27度が目安だ。
途中、2～3回ほど生地を取り出し、折り畳み返すなどしてガス抜きをすると、発酵がうまく進む。
その後、好みの形状にパン生地を成型して、余熱しておいたオーブンで焼き上げる。
このとき、焼き始めは230度で12～13分、その後200度前後まで火を落とし10分ほど焼けば完成だ。
家庭用オーブンで焼き上げることを考えると、大体はブールの形になると思うが
大型オーブンを持っているなら、是非パリジャンに挑戦してみてはどうだろう。
通常のパンとは製法が異なるため、チャレンジしがいの在るパンである。
フランスパン万歳+1 !
お菓子作りと同様、材料の計量を正確に行うかどうかでが良し悪しが決まる。
用意する材料は、強力粉・薄力粉・塩・砂糖・ドライイースト・水。
ボウルに強力粉・薄力粉を合せて振るいに掛けながら入れ、塩・砂糖・ドライイースト・水を混ぜ合せ、
打ち粉をした作業台（まな板で代用OK）で、叩きつけながらこねる。こねる。こねる。
耳たぶくらいの柔らかさになったら、発酵の為40分～50分ほど寝かせる。
このとき、室温が低いと発酵がうまく進まないことがあるので、室温は暖かめにしておこう。
大体27度が目安だ。
途中、2～3回ほど生地を取り出し、折り畳み返すなどしてガス抜きをすると、発酵がうまく進む。
その後、好みの形状にパン生地を成型して、余熱しておいたオーブンで焼き上げる。
このとき、焼き始めは230度で12～13分、その後200度前後まで火を落とし10分ほど焼けば完成だ。
家庭用オーブンで焼き上げることを考えると、大体はブールの形になると思うが
大型オーブンを持っているなら、是非パリジャンに挑戦してみてはどうだろう。
通常のパンとは製法が異なるため、チャレンジしがいの在るパンである。
フランスパン万歳+1 !
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