コラム「オリジナルフランスパンの作り方を編み出した友人が事件を起こすまで」について、Takominさんから意見、感想、経験談を寄せていただきました。（2015/3/26）
しょっぱいフランスパンとは、想像がつきそうでつかない感じがします。普通のフランスパンって、そんなに味があったかな？と思いだしても、ピンときません。しかし、パンを焼く、しかもフランスパンなんて、ちょっとすごいなと思うし、おしゃれだなと感じました。私は料理が趣味では全くないので、手作りのパンなどは作った事もありません。せいぜいク...
コラム「オリジナルフランスパンの作り方を編み出した友人が事件を起こすまで」について、Ryo Angelさんから意見、感想、経験談を寄せていただきました。（2015/7/30）
小さいころフランスパンを食べたときに「こんな固いパンおいしくない」という感覚でした。お笑いのテレビなどでフランスパンで人の頭をたたいて笑いをとっていたりするのを見て本当に食べるのはわずかな人なんだろうと勝手に考えていました。大人になってフランスパンを食べてみるといろんな種類があり」焼きたてのものや温めたものは外はさっくり...
小さいころフランスパンを食べたときに「こんな固いパンおいしくない」という感覚でした。お笑いのテレビなどでフランスパンで人の頭をたたいて笑いをとっていたりするのを見て本当に食べるのはわずかな人なんだろうと勝手に考えていました。大人になってフランスパンを食べてみるといろんな種類があり」焼きたてのものや温めたものは外はさっくり...
僕は交友関係があまり広くないので、友人と呼べる人間もそんなに多くないのだが、それにしては没個性的なメンバーが集まったように思う。
遅刻魔、医者、食いしん坊、ゲーマー、風呂嫌い、資格マニアなどなど細かく挙げればキリがないが、本当に全員、性格や趣味嗜好がバラバラなのである。
そんな友人たちの中で、とてつもなく旅行好きのヤツもいて、暫く見かけないなーなんて思っていた矢先、ひょいっと顔を出してきて、外国のどこどこに行ってきただの、ナントカっていう温泉に行ってきただの
よく国内外を問わずに飛び回ってい...
遅刻魔、医者、食いしん坊、ゲーマー、風呂嫌い、資格マニアなどなど細かく挙げればキリがないが、本当に全員、性格や趣味嗜好がバラバラなのである。
そんな友人たちの中で、とてつもなく旅行好きのヤツもいて、暫く見かけないなーなんて思っていた矢先、ひょいっと顔を出してきて、外国のどこどこに行ってきただの、ナントカっていう温泉に行ってきただの
よく国内外を問わずに飛び回ってい...
僕は交友関係があまり広くないので、友人と呼べる人間もそんなに多くないのだが、それにしては没個性的なメンバーが集まったように思う。
遅刻魔、医者、食いしん坊、ゲーマー、風呂嫌い、資格マニアなどなど細かく挙げればキリがないが、本当に全員、性格や趣味嗜好がバラバラなのである。
そんな友人たちの中で、とてつもなく旅行好きのヤツもいて、暫く見かけないなーなんて思っていた矢先、ひょいっと顔を出してきて、外国のどこどこに行ってきただの、ナントカっていう温泉に行ってきただの
よく国内外を問わずに飛び回ってい...
遅刻魔、医者、食いしん坊、ゲーマー、風呂嫌い、資格マニアなどなど細かく挙げればキリがないが、本当に全員、性格や趣味嗜好がバラバラなのである。
そんな友人たちの中で、とてつもなく旅行好きのヤツもいて、暫く見かけないなーなんて思っていた矢先、ひょいっと顔を出してきて、外国のどこどこに行ってきただの、ナントカっていう温泉に行ってきただの
よく国内外を問わずに飛び回ってい...
旅行から帰ってきた彼が味の再現の中でまず取り組むのは、レシピなどを見ず、一切を感覚で作るという手法だ。が、僕の経験上これは一度もうまく行ったことがない。
うまく行ったことが無いというのは、「おいしいものが出来なかった」という意味ではなく
あくまでも「味の再現が出来ていない」というのは調理した彼の弁だ。
・・・まぁ、同様にひどいものもそれなりにあるのだが。
それでも、味に感動を覚えたテンションを保ちながら、とりあえず１回作ってみたいのだそう。
フランスパンは焼く前の成型の違いで何種類かに名前が...
うまく行ったことが無いというのは、「おいしいものが出来なかった」という意味ではなく
あくまでも「味の再現が出来ていない」というのは調理した彼の弁だ。
・・・まぁ、同様にひどいものもそれなりにあるのだが。
それでも、味に感動を覚えたテンションを保ちながら、とりあえず１回作ってみたいのだそう。
フランスパンは焼く前の成型の違いで何種類かに名前が...
彼の自宅に、勇者が集まった。僕と彼を含めて６人。
これから死ぬかもしれないイベントに嬉々として参加する姿は、まさに勇者と言えた。
１個のブールから千切り取られたパンのかけらが各自の目の前に並び、
全員で「いただきます」と、各々が口に運んだ。
そのときである。
室内の雰囲気が一変したと思った瞬間、壮絶な水源の奪い合いが始まった。
自分でペットボトルのお茶を持参していた僕は難なく事なきを得たが、
その他の友人たちは水道に駆け込んだり、皆で飲もうと買っていた２Ｌペットボトルのジュースを
喉を鳴ら...
これから死ぬかもしれないイベントに嬉々として参加する姿は、まさに勇者と言えた。
１個のブールから千切り取られたパンのかけらが各自の目の前に並び、
全員で「いただきます」と、各々が口に運んだ。
そのときである。
室内の雰囲気が一変したと思った瞬間、壮絶な水源の奪い合いが始まった。
自分でペットボトルのお茶を持参していた僕は難なく事なきを得たが、
その他の友人たちは水道に駆け込んだり、皆で飲もうと買っていた２Ｌペットボトルのジュースを
喉を鳴ら...
一口にフランスパンと言っても、どんなものがフランスパンなのか？
フランス産の小麦を使えばフランスパン？フランスで焼いたら何でもフランスパン？
・・・フランスパンという言葉がゲシュタルト崩壊しそうだ。
フランスパンと聞いて直ぐにイメージできる情報として、「長い」「硬い」の二つが挙げられる。
実はこれには理由があって、元々フランスは土壌状態の関係でグルテン（小麦から作られるたんぱく質）含有量が少ない小麦が主なパンの原料とされてきた。
グルテンが少ないと、日本でよく食べられているような「柔らかい」...
フランス産の小麦を使えばフランスパン？フランスで焼いたら何でもフランスパン？
・・・フランスパンという言葉がゲシュタルト崩壊しそうだ。
フランスパンと聞いて直ぐにイメージできる情報として、「長い」「硬い」の二つが挙げられる。
実はこれには理由があって、元々フランスは土壌状態の関係でグルテン（小麦から作られるたんぱく質）含有量が少ない小麦が主なパンの原料とされてきた。
グルテンが少ないと、日本でよく食べられているような「柔らかい」...
日本では細長い形状がフランスパンの特徴として有名なのだが、実は幾つかのパターンがある。
・パリジャン
「パリっ子」という意味の、代表的な細長い形状のパン。
・バゲット
「棒」という意味で、パリジャンに似た形状だが、若干細く長い。
皮は硬めで、塩味だ。
・バタール
棒状の形をしているが、パリジャンとバゲットのちょうど中間くらいの形。
・ブール
ボールのような丸い形。表面に十字型の切れ込みが入っているのが特徴。
などなど、興味のある人は調べてみると面白いかもしれない。
上に紹介したもの以外...
・パリジャン
「パリっ子」という意味の、代表的な細長い形状のパン。
・バゲット
「棒」という意味で、パリジャンに似た形状だが、若干細く長い。
皮は硬めで、塩味だ。
・バタール
棒状の形をしているが、パリジャンとバゲットのちょうど中間くらいの形。
・ブール
ボールのような丸い形。表面に十字型の切れ込みが入っているのが特徴。
などなど、興味のある人は調べてみると面白いかもしれない。
上に紹介したもの以外...
実際の作成にあたっては、インターネット等で分量を確認して挑戦してもらいたい。
お菓子作りと同様、材料の計量を正確に行うかどうかでが良し悪しが決まる。
用意する材料は、強力粉・薄力粉・塩・砂糖・ドライイースト・水。
ボウルに強力粉・薄力粉を合せて振るいに掛けながら入れ、塩・砂糖・ドライイースト・水を混ぜ合せ、
打ち粉をした作業台（まな板で代用OK）で、叩きつけながらこねる。こねる。こねる。
耳たぶくらいの柔らかさになったら、発酵の為40分～50分ほど寝かせる。
このとき、室温が低いと発酵がうま...
お菓子作りと同様、材料の計量を正確に行うかどうかでが良し悪しが決まる。
用意する材料は、強力粉・薄力粉・塩・砂糖・ドライイースト・水。
ボウルに強力粉・薄力粉を合せて振るいに掛けながら入れ、塩・砂糖・ドライイースト・水を混ぜ合せ、
打ち粉をした作業台（まな板で代用OK）で、叩きつけながらこねる。こねる。こねる。
耳たぶくらいの柔らかさになったら、発酵の為40分～50分ほど寝かせる。
このとき、室温が低いと発酵がうま...
Konpitsuさんから、コラム「オリジナルフランスパンの作り方を編み出した友人が事件を起こすまで」に関して、意見、感想、経験談を寄せていただきました。（2014/5/28）
フランスパンは私も大好きです。ガーリック味がついているフランスパンが一番好きです。あるレストランのパンシチューが大好きで、家でも食べたいと思い再現しようと思ったのですが、パンシチューのパンはフランスパンの丸いパンで、なかなかお店で売っていないんです。シチューの味は再現出来たのですが、なかなかフランスパンを作るというのも手...
フランスパンは私も大好きです。ガーリック味がついているフランスパンが一番好きです。あるレストランのパンシチューが大好きで、家でも食べたいと思い再現しようと思ったのですが、パンシチューのパンはフランスパンの丸いパンで、なかなかお店で売っていないんです。シチューの味は再現出来たのですが、なかなかフランスパンを作るというのも手...